民國112年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第6題
下列哪一種紅葡萄酒有混合白葡萄釀造?
題目
下列哪一種紅葡萄酒有混合白葡萄釀造?
- (1) Châteauneuf-du-Pape
- (2) Château de Chevalier
- (3) Château La Tour Figeac
- (4) Château Laroze
官方答案
(1) Châteauneuf-du-Pape
解析
法國隆河丘（Rhône）Châteauneuf-du-Pape AOC 的特色之一，是法定允許同一批次中混合紅、白葡萄品種釀造。傳統上可使用最多 13 種獲准品種，其中包含 Grenache Blanc、Roussanne、Clairette、Picpoul、Bourboulenc 等白葡萄品種。這些白葡萄可與紅葡萄一同壓榨或調配入釀，故 Châteauneuf-du-Pape 是飲料調製乙級中較具代表性、可混合白葡萄釀造的紅葡萄酒。其餘選項多為波爾多右岸或左岸單一風格為主的酒莊酒，並非此考點所指之例子。
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