民國113年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第31題
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
題目
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
- (1) 出廠日期
- (2) 中心溫度達0°C
- (3) 出現凍燒情形
- (4) 包裝完整
官方答案
(4) 包裝完整
解析
選購冷凍包裝食品，首要確認包裝完整無破損、無破袋，且表面無異常結霜或冰晶，更不可出現凍燒（freezer burn，表面乾燥變色、失水）現象。冷凍食品中心溫度應維持在 -18°C 以下，選項所稱 0°C 並不正確；出廠日期雖應留意，但其餘選項均屬錯誤描述，故正確注意事項為「包裝完整」。本題考驗冷藏冷凍食品之驗收要點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。