民國114年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第15題
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理?
題目
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理?
- (1) 外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
- (2) 主動告知管理人員進行健康管理
- (3) 工作賺錢重要,忍痛撐下去
- (4) 自行服藥後繼續工作
官方答案
(2) 主動告知管理人員進行健康管理
解析
餐飲服務人員若出現腸胃不適、腹瀉或嘔吐，應主動告知管理人員並接受健康管理，必要時暫離接觸食品、餐器具與直接服務的作業，以防病原菌經由人員或物品媒介污染食品。依食品安全衛生管理法，從業人員有傷病應報告並接受管控；忍耐撐工作或自行服藥不報，皆可能掩蓋傳染風險，增加食品中毒與群聚感染的可能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。