民國100年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第18題
咖啡杯及茶杯,每週應浸泡在
題目
咖啡杯及茶杯,每週應浸泡在
- (1) 80 °C以上的熱水
- (2) 稀釋的漂白水
- (3) 稀釋的沙拉脫
- (4) 稀釋的銀器清潔液以除去咖啡和茶垢,保持杯皿光亮
官方答案
(2) 稀釋的漂白水
解析
咖啡杯、茶杯長期使用會殘留咖啡與茶垢（單寧酸等色素沉澱），每日以清潔劑（如沙拉脫）洗淨外，每週應安排深度清潔：將杯皿浸泡於稀釋的漂白水（含氯殺菌、漂白去漬）中，可有效去除頑垢並保持杯皿潔白光亮。80°C 熱水（選項 1）去漬力不足；沙拉脫（選項 3）為日常洗劑；銀器清潔液（選項 4）用於銀器而非杯皿。故正確為稀釋漂白水，選項 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。