民國100年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第53題
三槽式餐具洗滌法,其中第二槽沖洗必須
題目
三槽式餐具洗滌法,其中第二槽沖洗必須
- (1) 滿槽的自來水
- (2) 流動充足的自來水
- (3) 添加消毒水之自來水
- (4) 添加清潔劑之自來水
官方答案
(2) 流動充足的自來水
解析
三槽式洗滌分為：第一槽洗滌（加清潔劑）、第二槽沖洗（流動充足的自來水，去除殘留清潔劑）、第三槽消毒（含消毒藥劑）。第二槽重點在於以流動清水沖淨，而非添加清潔劑或藥劑，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。