民國100年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第23題
罐頭食品開啟後未用完時
題目
罐頭食品開啟後未用完時
- (1) 發現罐內壁有脫錫、脫漆及變黑現象,仍然可以安心使用
- (2) 應倒入玻璃瓶中以免有馬口鐵味道
- (3) 倒入塑膠袋中封口備用
- (4) 封上保鮮膜放入冰箱即可
官方答案
(2) 應倒入玻璃瓶中以免有馬口鐵味道
解析
罐頭開啟後，內壁馬口鐵（鍍錫鋼板）長時間接觸內容物易產生金屬味甚至溶出，故未用完應立即倒入玻璃或陶瓷容器密封冷藏，避免錫味與腐蝕。選項1脫錫、變黑表示已變質不可使用；選項3塑膠袋密封性與衛生較差；選項4僅封保鮮膜未換容器仍會有金屬味，故倒入玻璃瓶最正確，答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。