民國101年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第19題
以凍結乾燥法(F r e e z e D r i e d )製造的即溶咖啡,俗稱為第幾代咖啡
題目
以凍結乾燥法(F r e e z e D r i e d )製造的即溶咖啡,俗稱為第幾代咖啡
- (1) 三
- (2) 一
- (3) 四
- (4) 二
官方答案
(1) 三
解析
即溶咖啡依製程演進分代：第一代為噴霧乾燥法（Spray Dried）製成粉末；第二代為凝集造粒法改善溶解性；第三代採凍結乾燥法（Freeze Dried），在低溫下使冰直接昇華，保留香氣與顆粒狀外觀，俗稱「第三代咖啡」。故凍結乾燥法屬第三代，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。