民國101年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第34題
「純天然果汁」是如何製成的
題目
「純天然果汁」是如何製成的
- (1) 需添加冰塊
- (2) 比例接近
- (3) 濃縮還原
- (4) 現壓果汁
官方答案
(4) 現壓果汁
解析
純天然果汁指未經濃縮還原、不添加糖或香料，以新鮮水果直接現壓(現榨)而成的百分之百果汁。選項1添加冰塊只是飲用方式，非製成方式；選項2比例接近非專業術語；選項3濃縮還原是將果汁濃縮後加水還原，已非純天然，且可能經加工處理。現壓果汁最能保留原果風味與營養，故答案為現壓果汁。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。