民國101年 第4梯次 飲料調製丙級 學科
第58題
飲料的調配成本應如何控制
題目
飲料的調配成本應如何控制
- (1) 依定價調配
- (2) 依經理指示調配
- (3) 依自己方式調配
- (4) 按標準配方調製
官方答案
(4) 按標準配方調製
解析
飲料調配成本控制的核心是依標準配方（Standard Recipe）調製。標準配方規定固定原料、分量與步驟，可確保成本穩定、品質一致且利於盤點核對；依定價、經理指示或自行方式皆無法建立可量測的成本基準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。