民國101年 第4梯次 飲料調製丙級 學科
第72題
安全庫存的設定依據是
題目
安全庫存的設定依據是
- (1) 座位使用周轉率
- (2) 物料使用周轉率
- (3) 營業面積使用率
- (4) 銷售營業額
官方答案
(2) 物料使用周轉率
解析
安全庫存旨在防範需求波動或供應延遲導致缺貨，其設定核心依據為「物料使用周轉率」（或稱料品周轉率/消耗速率），結合前置時間與需求標準差計算。座位周轉率屬餐廳營運指標；營業面積使用率屬空間效益；營業額屬財務結果，皆非直接計算安全庫存的技術參數。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。