民國102年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第21題
作業準備研磨刀子時,要求刀尖要鋒利的是
題目
作業準備研磨刀子時,要求刀尖要鋒利的是
- (1) 21 c m 的中刀
- (2) 刮皮刀
- (3) 12 c m 的小刀
- (4) 30 c m 的大刀
官方答案
(3) 12 c m 的小刀
解析
12 cm 的小刀（削皮刀/水果刀）刀刃短、尖端細，主要用於水果雕飾、削皮或精細修飾，操作時刀尖需極鋒利才能精準切入；21 cm 中刀與 30 cm 大刀屬切斬類，重視刀鋒整體鋒利度而非尖端；刮皮刀為專用刮皮工具，無刀尖設計。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。