民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第1題
下列哪一種茶的發酵程度最多?
題目
下列哪一種茶的發酵程度最多?
- (1) 紅茶
- (2) 包種茶
- (3) 凍頂茶
- (4) 白毫烏龍茶
官方答案
(1) 紅茶
解析
茶類發酵程度排序：綠茶（不發酵）< 白茶（微發酵）< 青茶/烏龍茶（半發酵，包種茶約 10-15%、凍頂烏龍約 30-40%、白毫烏龍約 50-60%）< 紅茶（全發酵 100%）。紅茶發酵最徹底，故選項 1 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。