民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第38題
一組全新的虹吸壺,最可能影響咖啡風味的部份是
題目
一組全新的虹吸壺,最可能影響咖啡風味的部份是
- (1) 新濾布和新調棒
- (2) 吸壺下座
- (3) 酒精燈型式
- (4) 虹吸壺上座
官方答案
(1) 新濾布和新調棒
解析
全新虹吸壺中最可能影響咖啡風味的是新濾布與新調棒。新濾布常帶布材漿粉或異味，新調棒（竹木或不鏽鋼）可能殘留製造氣味，使用前需煮沸去味。選項2下座、選項4上座玻璃、選項3酒精燈型式主要影響加熱與操作，對風味直接影響小於濾布與調棒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。