民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第19題
當義式咖啡機內的水已經加熱至100 °C沸點時,雙邊蒸氣口會排出空氣及水蒸氣,此時鍋爐 內會繼續加熱至
題目
當義式咖啡機內的水已經加熱至100 °C沸點時,雙邊蒸氣口會排出空氣及水蒸氣,此時鍋爐 內會繼續加熱至
- (1) 150 °C左右
- (2) 120 °C左右
- (3) 105 °C左右
- (4) 110 °C左右
官方答案
(2) 120 °C左右
解析
義式咖啡機鍋爐屬密閉系統，水加熱至 100°C 釋放蒸氣後，壓力上升導致沸點升高，繼續加熱至約 120°C（對應約 1.2 bar 表壓）以提供穩定蒸氣壓力供打奶泡；150°C 過高，105~110°C 壓力不足。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。