民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第70題
皇家咖啡( C a f ' e R o y a l ) 加入下列何種糖類?
題目
皇家咖啡( C a f ' e R o y a l ) 加入下列何種糖類?
- (1) 方糖
- (2) 冰糖
- (3) 特級砂糖
- (4) 二級砂糖
官方答案
(1) 方糖
解析
皇家咖啡屬於經典燒酒咖啡類飲品，傳統作法是在熱咖啡中加入方糖（Cube sugar），再注入白蘭地或威士忌，最後浮上鮮奶油。方糖塊狀結構溶解緩慢，能讓酒精與咖啡風味緩慢融合，並呈現層次感。冰糖、特級砂糖、二級砂糖均為顆粒或結晶糖，溶解速度快，不符合皇家咖啡需「慢溶糖塊」的儀式與風味設計。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。