民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第75題
調製碳酸飲料,是採用下列那一種方法調製?
題目
調製碳酸飲料,是採用下列那一種方法調製?
- (1) 直接注入法( B u i l d i n g )
- (2) 電動攪拌法( B l e n d i n g )
- (3) 攪拌法( S t i r r i n g )
- (4) 搖盪法( S h a k i n g )
官方答案
(1) 直接注入法( B u i l d i n g )
解析
碳酸飲料調製採用直接注入法：將糖漿、果汁等基底直接注入服務杯，再沖入碳酸水（或蘇打水），最後輕輕攪拌即可。此法可保留氣泡、維持口感清爽。搖盪法會釋放大量二氧化碳導致噴濺與口感平淡；電動攪拌法破壞氣泡結構；單純攪拌法無法完成基底與碳酸水的混合步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。