民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第80題
杯皿的清洗程序是:
題目
杯皿的清洗程序是:
- (1) 清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾
- (2) 洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾
- (3) 消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾
- (4) 洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾
官方答案
(4) 洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾
解析
正確清洗程序應先以洗潔劑去除油污與殘渣，再以清水沖掉泡沫與洗劑殘留，接著用消毒液殺菌，最後自然晾乾避免毛巾擦拭造成二次污染，順序為「洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾」，故選4。若先消毒再洗潔劑會使殺菌效果被洗掉；若先清水再消毒則油污未除，消毒效力打折。晾乾須置於最後步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。