民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第1題
調製含有碳酸氣體的飲料,應使用以下何種器具
題目
調製含有碳酸氣體的飲料,應使用以下何種器具
- (1) B a r S p o o n
- (2) B l e n d e r
- (3) M i x i n g G l a s s
- (4) S h a k e r
官方答案
(1) B a r S p o o n
解析
含碳酸氣體飲料（汽水、薑汁汽水、氣泡水）調製時，關鍵在避免劇烈晃動使二氧化碳瞬間釋放噴溢。Shaker(雪克杯)搖盪會產生高壓噴出，Blender(果汁機)高速旋轉使氣泡迅速流失，均不適用；Mixing Glass多用於攪拌法盛裝。最適當是以Bar Spoon(吧匙)於杯中輕輕攪拌，使飲料與碳酸水溫和混合，保留氣泡口感並達適度冰鎮。故答案為1。Shaker與Blender會破壞碳酸結構，Mixing Glass仍須配合吧匙輕攪，單以杯具並非關鍵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。