民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第45題
下列那一項不可放入雪克杯( S h a k e r ) 內調製飲料?
題目
下列那一項不可放入雪克杯( S h a k e r ) 內調製飲料?
- (1) 奎寧水( T o n i c W a t e r )
- (2) 苦精( B i t t e r s )
- (3) 蕃茄汁( T o m a t o J u i c e )
- (4) 鮮奶( M i l k )
官方答案
(1) 奎寧水( T o n i c W a t e r )
解析
奎寧水（Tonic Water）含碳酸氣（二氧化碳），若放入雪克杯搖盪會迅速釋放氣體、流失氣泡，且杯內壓力增大易噴溢出，故應採直接注入法（build）而非搖盪法。苦精、蕃茄汁、鮮奶均可入杯搖盪。故選 1（奎寧水）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。