民國107年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第3題
杯皿的清洗程序是
題目
杯皿的清洗程序是
- (1) 洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾
- (2) 消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾
- (3) 洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾
- (4) 清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾
官方答案
(1) 洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾
解析
餐具清洗標準程序為「洗潔劑洗淨→清水沖洗→消毒液浸泡→晾乾」。先以洗潔劑去除油污，再以清水沖淨殘留洗劑，接著用消毒液（如含氯漂白水）殺菌，最後自然晾乾避免抹布二次污染。若先消毒再洗劑或程序顛倒，均無法確實去污殺菌，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。