民國107年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第6題
沖泡大量冰咖啡,宜選用何種沖泡方式
題目
沖泡大量冰咖啡,宜選用何種沖泡方式
- (1) 濾布沖泡法
- (2) 虹吸式咖啡壺沖泡法
- (3) 濾壓壺沖泡法
- (4) 濾紙沖泡法
官方答案
(1) 濾布沖泡法
解析
沖泡大量冰咖啡宜用「濾布沖泡法」（又稱布袋式、荷蘭壺或美式批量沖煮），可一次處理大容量咖啡液，濾布透水性佳、萃取均勻，適合冷卻後加冰供應。虹吸壺、濾壓壺產量小偏單杯；濾紙滴濾亦以少量為主，不經濟於大量製作，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。