民國107年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第65題
吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為:
題目
吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為:
- (1) 不銹鋼
- (2) 塑膠
- (3) 木材
- (4) 水泥
官方答案
(1) 不銹鋼
解析
吧檯水槽與工作檯應選用不鏽鋼材質。不鏽鋼具耐腐蝕、不吸水、表面無孔隙、易清洗消毒、不易滋生細菌等優點，且符合食品安全衛生規範，可避免交叉污染。塑膠易刮傷藏污、木材會吸水發黴、水泥表面粗糙易龜裂且難清潔，均不適合作為直接接觸飲料與食材的設備材質。故以不鏽鋼為最佳選擇，答案為選項1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。