民國109年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第80題
多為低脂乳或脫脂乳,有添加其他營養成分之鮮奶是
題目
多為低脂乳或脫脂乳,有添加其他營養成分之鮮奶是
- (1) 脫脂鮮乳
- (2) 低脂鮮乳
- (3) 保久乳
- (4) 強化鮮乳
官方答案
(4) 強化鮮乳
解析
依鮮乳標章與乳品分類，強化鮮乳以生乳為原料，除原有營養外另添加鈣、鐵、維生素等成分，且多為低脂或脫脂乳為基底，符合題述「多為低脂乳或脫脂乳，有添加其他營養成分」。選項1脫脂鮮乳只去除脂肪；選項2低脂鮮乳僅降低脂肪；選項3保久乳是經超高溫滅菌可常溫保存者，未必添加營養。描述「添加其他營養成分」者即為強化鮮乳，答案為4。其標示須符合乳品衛生標準，不得宣稱療效。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。