民國110年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第7題
關於紅茶葉片的等級,屬於最尖端的嫩芽,稱之為
題目
關於紅茶葉片的等級,屬於最尖端的嫩芽,稱之為
- (1) Fanning(F)
- (2) Orange Pekoe(OP)
- (3) Pekoe(P)
- (4) Fl owery Orange Pekoe(FOP)
官方答案
(4) Fl owery Orange Pekoe(FOP)
解析
紅茶依茶葉嫩度與外觀分級，由高至低常見為 Flowery Orange Pekoe（FOP，花橙白毫）、Orange Pekoe（OP，橙白毫）、Pekoe（P，白毫）、Fannings（F，碎茶）。其中 FOP 採收茶樹最尖端、帶白毫的嫩芽與一心二葉，為等級最高的嫩芽茶，茶湯香氣與滋味最佳。選項1 Fanning 為細碎茶葉、選項2 OP 與選項3 P 嫩度皆低於 FOP，故屬最尖端嫩芽者為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。