民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第45題
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
- (1) 使用者口碑
- (2) 廠牌名氣的大小
- (3) 經濟便宜
- (4) 各種洗潔劑的性質
官方答案
(4) 各種洗潔劑的性質
解析
選擇食品洗潔劑首重其化學性質：pH 值、界面活性劑種類、去油污/蛋白質能力、腐蝕性、殘留風險、是否通過環保署/衛生福利部認證（如 CNS 標章）。口碑、品牌、價格僅為參考，無法保證洗潔效果與食品安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。