民國113年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第11題
有關虹吸式咖啡沖煮的敍述,下列何者錯誤?
題目
有關虹吸式咖啡沖煮的敍述,下列何者錯誤?
- (1) 只能使用酒精燈
- (2) 單杯萃取量通常以150ml 為主
- (3) 萃取時間約1 分鐘
- (4) 可以選擇瓦斯爐
官方答案
(1) 只能使用酒精燈
解析
虹吸式（siphon）咖啡沖煮的熱源並非僅限酒精燈，亦可使用瓦斯爐、鹵素燈或卡式爐等，故「只能使用酒精燈」為錯誤敘述，即選項1。單杯萃取量約150 ml、萃取時間約1分鐘、可選瓦斯爐均正確。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。