民國113年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第42題
下列何者的材料取用量是屬於飲料調製丙級術科測試「取用物料量超過1/4 造成浪費」的狀況?
題目
下列何者的材料取用量是屬於飲料調製丙級術科測試「取用物料量超過1/4 造成浪費」的狀況?
- (1) 冰榛果鮮奶茶取用1/3 公杯的鮮奶
- (2) 灰姑娘取用1 顆檸檬壓汁
- (3) 熱百香柚子茶取用8 分滿公杯的柳橙汁
- (4) 熱紅茶拿鐵取用2/3 杯拉花鋼杯的鮮奶
官方答案
(4) 熱紅茶拿鐵取用2/3 杯拉花鋼杯的鮮奶
解析
飲料調製丙級術科評分規定：取用物料量超過標準量1/4以上視為浪費扣分。熱紅茶拿鐵標準鮮奶量通常為1/2杯（約150c.c.），取用2/3杯（約200c.c.）超出標準量1/3（約33%），超過1/4門檻。選項1取用1/3公杯鮮奶未超標；選項2檸檬1顆為標準用量；選項3取用8分滿柳橙汁屬正常範圍。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。