民國114年 第2梯次 延期考區 飲料調製丙級 學科
第5題
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
題目
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
- (1) 商業滅菌
- (2) 消毒
- (3) 滅菌
- (4) 巴斯德殺菌
官方答案
(3) 滅菌
解析
滅菌(sterilization)是指以物理或化學方法將所有微生物，包括細菌的營養細胞與耐熱孢子全部殺滅或去除，使物品達到無菌狀態。商業滅菌只殺滅會導致腐敗及致病的微生物，仍容許少量耐熱孢子存在；消毒(disinfection)只針對病原菌降低其數量，並非全部殺滅；巴斯德殺菌(pasteurization)是以較低溫度加熱，殺死病原菌並延長保存期限，同樣達不到無菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。