民國114年 第2梯次 延期考區 飲料調製丙級 學科
第66題
在咖啡的成份中,哪一項最能夠刺激中樞神經系統,使人情緒激昂、提高思考力、消除睡意,具有 提神效果?
題目
在咖啡的成份中,哪一項最能夠刺激中樞神經系統,使人情緒激昂、提高思考力、消除睡意,具有 提神效果?
- (1) 蛋白質
- (2) 脂肪
- (3) 咖啡因
- (4) 單寧酸
官方答案
(3) 咖啡因
解析
咖啡因（caffeine）為咖啡主要生物鹼，可阻斷中樞神經的腺苷受體，刺激神經系統，使人提神、情緒激昂、提升專注與思考力並消除睡意，為咖啡提神效果來源。蛋白質與脂肪主要提供營養與口感，單寧酸（多酚類）帶澀味且會影響鐵質吸收，兩者均無中樞神經興奮作用，故正確答案為選項3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。