民國114年 第2梯次 延期考區 飲料調製丙級 學科
第74題
高酸性飲料不能置於
題目
高酸性飲料不能置於
- (1) 銅製容器
- (2) 陶瓷容器
- (3) 紙製容器
- (4) 玻璃容器
官方答案
(1) 銅製容器
解析
高酸性飲料（pH值低）會與銅發生化學反應析出銅離子，造成銅中毒風險，食品衛生管理法規定酸性食品不得使用銅製容器。陶瓷、紙製、玻璃容器化學性質穩定，耐酸鹼不易溶出有害物質，可安全盛裝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第2梯次 延期考區 飲料調製丙級 學科
第74題
高酸性飲料不能置於
(1) 銅製容器
高酸性飲料（pH值低）會與銅發生化學反應析出銅離子，造成銅中毒風險，食品衛生管理法規定酸性食品不得使用銅製容器。陶瓷、紙製、玻璃容器化學性質穩定，耐酸鹼不易溶出有害物質，可安全盛裝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。