民國114年 第2梯次 延期考區 飲料調製丙級 學科
第80題
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
題目
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
- (1) 防腐劑己二烯酸
- (2) 蝦、蟹、芒果、 花生、牛奶、蛋及其製品
- (3) 殺菌劑過氧化氫
- (4) 食用色素
官方答案
(2) 蝦、蟹、芒果、 花生、牛奶、蛋及其製品
解析
食品衛生管理法規定須標示過敏原包含：蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋、麩質穀類、大豆、魚類、堅果等及其製品。選項1己二烯酸為防腐劑，選項3過氧化氫為殺菌劑，選項4食用色素為添加物，均非法定過敏原標示項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。