民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第40題
下列何種儲茶罐具備較好的密閉性?
題目
下列何種儲茶罐具備較好的密閉性?
- (1) 紙盒
- (2) 金屬
- (3) 塑膠
- (4) 陶罐
官方答案
(2) 金屬
解析
茶葉保存重視防潮、防氧化、防異味及避光。金屬罐（如馬口鐵罐、不鏽鋼罐）材質質地堅硬、毛細孔極細且結構緊密，搭配雙層密封蓋能提供極佳的氣密性與遮光性，為常見儲茶容器中密閉性最佳者。紙盒結構疏鬆且易受潮，密閉性最差；塑膠罐易有透氣性或塑膠異味且氣密性較金屬差；陶罐本身具有微細毛細孔（具透氣性），常利於老茶陳化而非講求高密閉保存。故選2。
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