民國109年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第71題
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
題目
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
- (1) B型
- (2) A型
- (3) D型
- (4) C型
官方答案
(2) A型
解析
依據衛生福利部訂定之「食品良好衛生規範準則」（GHP）規定，食品從業人員若罹患或感染A型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病、傷寒或其他可能造成食品污染之疾病，在醫療或發病期間，均不得從事與食品或餐飲直接接觸之工作。A型肝炎主要是經由糞口途徑傳播，病患的排泄物污染水源或食材後極易造成群聚感染；B型、C型與D型肝炎則主要透過血液與體液傳染，故法規明定限制的是A型肝炎。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。