民國110年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第69題
下列是西式餐桌擺設的步驟,請選出排序正確的選項:甲:擺放口布或展示盤,乙:擺放餐刀與餐 叉,丙:擺放杯子
題目
下列是西式餐桌擺設的步驟,請選出排序正確的選項:甲:擺放口布或展示盤,乙:擺放餐刀與餐 叉,丙:擺放杯子
- (1) 甲→乙→丙
- (2) 丙→乙→甲
- (3) 乙→甲→丙
- (4) 乙→丙→甲
官方答案
(1) 甲→乙→丙
解析
西餐餐桌擺設（Table Setting）標準流程中，首要步驟為確立座位的中心基準。通常先擺放秀盤（展示盤）或口布作為基準（甲），接著以此中心基準向兩側擺放主要刀叉等刀叉餐具（乙），最後再於右上方擺設水杯、酒杯等各式杯類（丙）。依循由中心向兩側、再由盤器至刀叉與杯具的順序，正確流程為甲→乙→丙。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。