民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第22題
下列西餐餐具擺設方式何者正確?
題目
下列西餐餐具擺設方式何者正確?
- (1) 叉齒向左
- (2) 湯匙心向上
- (3) 水杯置於餐叉左方
- (4) 刀鋒向右
官方答案
(2) 湯匙心向上
解析
西餐基本餐具擺設準則為：餐刀置於餐盤右側，刀刃鋒口必須向內朝向餐盤；湯匙置於刀的右側，匙心（凹面）朝上；餐叉置於餐盤左側，叉齒朝上；水杯則擺放在餐刀刀尖上方約1至2公分處（即餐盤右前方）。因此四個選項中僅有「湯匙心向上」為正確的擺放規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。