民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第68題
餐廳的場地清潔工作係指
題目
餐廳的場地清潔工作係指
- (1) Serv ice Mise en Place
- (2) Team Work
- (3) Guset Mise en Place
- (4) House Wor k
官方答案
(4) House Wor k
解析
餐飲服務事前準備工作中，「House Work」（又稱House Mise en Place）專指餐廳營業前的硬體環境清理、場地清潔與設備整理；「Service Mise en Place」指服務器具與備品準備；「Guest Mise en Place」指顧客餐桌之餐具擺設與定位；「Team Work」則為團隊合作概念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。