民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第80題
下列何者有「淡菜」之別稱?
題目
下列何者有「淡菜」之別稱?
- (1) 章魚
- (2) 海參
- (3) 貽貝
- (4) 鮑魚
官方答案
(3) 貽貝
解析
「淡菜」為雙殼貝類「貽貝」（又稱綠殼菜蛤、海紅、孔雀蛤同屬雙殼類）煮熟後去殼曬乾之乾製品俗稱，因製作過程中不加食鹽直接煮熟晾乾，故得名淡菜。章魚屬於頭足類軟體動物，海參為棘皮動物，鮑魚則是單殼腹足類軟體動物，皆非淡菜之別稱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。