民國113年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第53題
台灣的花雕酒係屬於
題目
台灣的花雕酒係屬於
- (1) 蒸餾酒
- (2) 混合酒
- (3) 釀造酒
- (4) 再製酒
官方答案
(3) 釀造酒
解析
花雕酒屬於黃酒的一種，係以糯米、小麥、酒麴為原料，經過糖化、發酵、壓榨、陳年熟成等工序製成，過程中完全未經過蒸餾步驟，因此在酒精飲料分類中歸屬於「釀造酒」。蒸餾酒如高粱酒、白蘭地；再製酒（如藥酒、利口酒）則是以釀造酒或蒸餾酒為基底再加入香料、藥材浸泡調製而成，考生須清楚區分製程差異。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。