民國113年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第77題
食用朝鮮薊(Artichokes)時,無需準備哪一樣器皿?
題目
食用朝鮮薊(Artichokes)時,無需準備哪一樣器皿?
- (1) 沙拉刀
- (2) 蠔叉
- (3) 洗手盅
- (4) 沙拉叉
官方答案
(2) 蠔叉
解析
整顆熟食的朝鮮薊屬於西餐中著名的手指食物（Finger Food），食用方式主要是用手剝下苞片外瓣，沾醬汁後用牙齒刮食內側柔軟肉質部分，因此餐桌上必須準備「洗手盅（Finger Bowl）」供客人洗手，最後食用薊心（Artichoke Heart）時則會使用「沙拉刀」與「沙拉叉」分切食用。「蠔叉（Oyster Fork）」為專門用來食用生蠔或貝類海鮮的小型叉具，食用朝鮮薊時完全無須使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。