民國113年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第80題
開酒時,瓶子須以45 度持拿,係指下列哪一種酒而言?
題目
開酒時,瓶子須以45 度持拿,係指下列哪一種酒而言?
- (1) 白蘭地
- (2) 白葡萄酒
- (3) 紅葡萄酒
- (4) 香檳
官方答案
(4) 香檳
解析
香檳（及各類氣泡酒）瓶內含有大量二氧化碳氣體與高氣壓，開啟時瓶身須傾斜約45度，並握緊軟木塞旋轉瓶底緩慢洩壓，可避免瓶塞暴衝或酒液噴濺；紅白葡萄酒與白蘭地則通常直立於桌上或服務巾中開啟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。