民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第35題
供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
題目
供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
- (1) 60%
- (2) 85%
- (3) 70%
- (4) 75%
官方答案
(4) 75%
解析
依據《食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法》規定，餐飲業各類別聘用具備技術證照從業人員的法定比例不同：觀光旅館之餐飲業為85%，承攬學校餐飲、供應學校餐飲之餐飲業為75%，中央廚房式之餐飲業為70%，一般餐館業務則為50%。本題詢問「供應學校餐飲之餐飲業」，因此法定技術證照人員設置比例應為75%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。