民國111年 第1梯次 旅館客房服務丙級 學科
第41題
為防冰箱食物過期可
題目
為防冰箱食物過期可
- (1) 每日檢查某日期進貨的個別食品
- (2) 放置說明提醒旅客
- (3) 每日更換所有食物
- (4) 不放食物
官方答案
(1) 每日檢查某日期進貨的個別食品
解析
客房冰箱食品管理首重衛生安全與先進先出（FIFO）原則。房務或餐飲人員若採取每日逐一檢查特定進貨日期的個別食品與保存期限，能精準掌握每一項品項的有效期限，在過期前及時挑出報廢或汰換，既可防範食安風險，又能避免成本浪費。選項 3 每日全數更換所有食物會造成嚴重的營運成本浪費；選項 2 僅放置說明無法有效由館方自主管控安全品質；選項 4 不放食物則有損客房服務品質與飯店營運機能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。