民國107年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第19題
題目
奶粉應購買
- (1) 呈黑色
- (2) 有結塊
- (3) 無不良氣味
- (4) 有雜質
官方答案
(3) 無不良氣味
解析
良好的奶粉品質應粉末乾燥、顆粒細緻均勻且流動性佳，顏色呈正常乳白色或乳黃色，散發天然乳香且無不良氣味（如酸敗味、油耗味或霉味）。若奶粉外觀呈黑色、有受潮結塊或夾雜異物雜質，皆代表產品已受潮、變質或受外來污染，不可購買與食用，故應選無不良氣味之產品，選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。