民國107年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第21題
「青蔥」屬於那一類蔬菜?
題目
「青蔥」屬於那一類蔬菜?
- (1) 莖球類
- (2) 根莖類
- (3) 花果類
- (4) 葉菜類
官方答案
(4) 葉菜類
解析
蔬菜在園藝學與食品食材分類上，通常依食用部位區分。「青蔥」食用部位主要為綠色管狀葉身及白色管狀葉鞘（即蔥白，由葉鞘層層抱合而成，並非真正的地下莖或根），因此在植物學與食材分類中均歸類於「葉菜類」蔥蒜副類，而非根莖類或莖球類，故選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。