民國109年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第65題
「雞翅根部位」為市埸上所稱之
題目
「雞翅根部位」為市埸上所稱之
- (1) 中翅
- (2) 二節翅
- (3) 翅膀
- (4) 小棒棒腿
官方答案
(4) 小棒棒腿
解析
雞全翅結構主要分為三段：最靠近雞體軀幹的第一節為「翅腿」，因其外型酷似縮小版的棒棒腿，市場與烹飪實務上俗稱為「小棒棒腿」；中間第二節稱為「中翅」或翅中；最末端尖細部位則為「翅尖」。若將中翅與翅尖相連，常合稱為二節翅。因此雞翅根即市場所稱之小棒棒腿。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。