民國114年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第41題
食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區?
題目
食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區?
- (1) 清洗廁所之清潔劑
- (2) 去除病媒之誘餌
- (3) 洗刷地板之消毒劑
- (4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
官方答案
(4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）及食品作業場所安全管理原則，作業場所操作區應嚴格防止化學物質交叉污染。用於清洗廁所之清潔劑、滅鼠殺蟲之病媒誘餌及強效環境消毒劑等具有毒性或高危害風險，必須專區、專櫃上鎖妥善保管，不得暫存於作業操作區。僅有現場作業直接需要使用之「清洗碗盤之食品用洗潔劑」，在有專用標示且妥善管理的條件下，可依操作需求暫存於操作區使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。