民國115年 高考三級 養殖技術 飼料與餌料學
第2題
在水產營養學中，可消化蛋白質與可消化能量比（Digestible Protein to Digestible Energy Ratio, DP/DE）是衡量飼料…
題目
在水產營養學中，可消化蛋白質與可消化能量比（Digestible Protein to Digestible Energy Ratio, DP/DE）是衡量飼料營養品質依據之一，請說明 此數值高低所代表的意義，及對養殖生物與養殖環境會造成何種影響？ （25 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、定義與表示：可消化蛋白質（digestible protein, DP）指飼料蛋白質經消化吸收的部分；可消化能量（digestible energy, DE）為攝食後可被吸收的能量。DP/DE 常以 g/MJ 或 mg/kJ 表示，反映飼料中蛋白質與能量的相對比例，是配方設計與營養品質評估的重要指標。
- 二、比值偏高的意義與影響：DP/DE 高表示相對蛋白質多、能量少，魚體可能將蛋白質氧化供能，造成蛋白質浪費與氨氮排泄增加。養殖生物雖可能維持成長，但飼料成本提高，水體氨氮、亞硝酸及耗氧量上升，增加換水與水處理負擔，長期亦可能誘發緊迫與疾病。
- 三、比值偏低的意義與影響：DP/DE 低表示相對能量高、蛋白質不足，養殖生物可能因能量滿足而降低攝食，導致蛋白質與必需胺基酸攝取不足，成長減緩、飼料係數上升。過剩能量則轉為脂肪堆積，造成脂肪肝、屠體品質下降，並增加未消化有機物與油脂排出，使水體 COD、油脂膜及底泥惡化。
- 四、適值與調整因素：理想 DP/DE 隨物種、食性、成長階段、水溫、鹽度、攝食率與蛋白質品質而異。稚魚、蝦類及高蛋白需求物種通常需要較高比值，成魚或高能量飼料則可較低。配方應同時考慮必需胺基酸組成、蛋白質消化率與能量來源，不宜僅以單一比值判定優劣。
- 五、環境與管理意涵：提高 DP/DE 的精準度可減少氮、磷排泄與飼料浪費，降低優養化風險。養殖現場應以成長、飼料係數、氮磷收支與水質監測驗證配方，並配合投餌管理、益生菌或生物絮凝等工具，兼顧生產效益與環境永續。
AI 依官方試題文字產生的參考解答，非考選部公告答案，內容僅供備考參考。