民國115年 高考三級 養殖技術 飼料與餌料學
第3題
在育苗過程中常見的動物性餌料生物營養強化，請說明強化的營養元素 在幼苗成長過程中扮演何種重要的角色？（25 分）
題目
在育苗過程中常見的動物性餌料生物營養強化，請說明強化的營養元素 在幼苗成長過程中扮演何種重要的角色？（25 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、高度不飽和脂肪酸（HUFA）：育苗常用輪蟲、豐年蝦或橈足類經 EPA、DHA、ARA 強化。DHA 為神經與視網膜發育的重要成分，EPA 參與細胞膜與前列腺素代謝，ARA 為免疫與緊迫反應之前驅物；適度強化可提高幼苗存活、成長、變態與抗緊迫能力。
- 二、磷脂與膽固醇：磷脂（phospholipids）是細胞膜與脂蛋白的重要結構，可促進脂質乳化、消化與運輸；甲殼類幼苗無法有效合成膽固醇，需由餌料供應作為蛻殼與荷爾蒙前驅物。強化時應注意磷脂種類與比例，避免過量造成油脂氧化或水中溶失。
- 三、維生素：維生素 A 參與視覺與上皮組織，維生素 D 調節鈣磷與骨骼發育，維生素 E 保護 HUFA 與細胞膜免受氧化，維生素 C 參與膠原蛋白合成、抗氧化與免疫。B 群維生素則為能量代謝與神經發育所需；強化量須避免過量與浸出，並考慮餌料生物之代謝與累積。
- 四、礦物質與微量元素：鈣、磷、鎂、鋅、鐵、銅、硒等影響骨骼、甲殼形成、滲透壓調節、酵素活性與抗氧化。海水育苗可自水中吸收部分礦物質，但密集系統仍需適度補充；強化時應注意離子拮抗與生物可利用性，避免重金屬污染。
- 五、胡蘿蔔素、免疫物質與品質管理：β-胡蘿蔔素、蝦紅素等可改善體色、抗氧化與存活；益生菌、酵母多醣或免疫刺激物亦可併用。強化應控制時間、濃度與水溫，防止營養浸出、氧化及病原帶入，並以幼苗成長、變態率與脂肪酸分析驗證效果。
AI 依官方試題文字產生的參考解答，非考選部公告答案，內容僅供備考參考。