酸及鹼可以使蛋白質變性，主要是因為其可破壞蛋白質之：

題目

酸及鹼可以使蛋白質變性，主要是因為其可破壞蛋白質之： A. 氫鍵及肽鍵 B. 鹽橋及氫鍵 C. 肽鍵及鹽橋 D. 鹽橋及疏水性交互作用

官方答案

• 答案：B. 鹽橋及氫鍵

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