依據食品良好衛生規範準則之規定，下列關於餐飲業施行的殺菌方法標準，何者敘述錯誤？

題目

依據食品良好衛生規範準則之規定，下列關於餐飲業施行的殺菌方法標準，何者敘述錯誤？ A. 煮沸殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏100 度之沸水煮沸5 分鐘以上；餐具等，1 分鐘以上 B. 蒸汽殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏100 度之蒸汽，加熱時間10 分鐘以上；餐具等，2 分鐘以上 C. 熱水殺菌：餐具等，以攝氏80 度以上之熱水，加熱時間2 分鐘以上 D. 乾熱殺菌：餐具等，以溫度攝氏100 度以上之乾熱，加熱時間30 分鐘以上

官方答案

• 答案：D. 乾熱殺菌：餐具等，以溫度攝氏100 度以上之乾熱，加熱時間30 分鐘以上

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